Как украсить сырную тарелку

Искусство оформления сырной нарезки: как правильно подать и какой сыр использовать. Берем на заметку!

как украсить сырную тарелку

Сырная тарелка – это классика,  многое зависит от правильных сочетаний вкусов, текстур и ароматов. Сыр – это идеальный вариант, который вас не подведет. Доверив сыру главное место на столе, мы должны помнить, что правильная его подача зависит от многообразия сортов и разновидностей. Главное сделать правильный выбор и тогда вы сможете подать сырную тарелку до, после или даже вместо ужина.

Лучшие сочетания сыров, фруктов и вина помогут сделать идеальную сырную тарелку

1.​ Как подавать. Подбирать сыр можно по-разному. Как правило, на грамотно собранной сырной тарелке присутствуют сыры разных видов – твердые, мягкие, с плесенью, из коровьего, козьего, овечьего молока – но вы также можете предложить различные сорта одного и того же вида.

  Раскладывать сыр на тарелке принято по часовой стрелке от более нежных сортов – к более насыщенным и так же кушать. Подавая сырную тарелку вы можете отталкиваться от страны происхождения сыров и подать, например, французскую, итальянскую или испанскую сырную тарелку.

Перед подачей лучше достать сыр из холодильника за пол часа, чтобы он нагрелся, а его аромат раскрылся. Твердые сыры лучше нарезать тонкими ломтиками или кубиками заранее, а мягкие, предназначенные для намазывания на хлеб, можно оставить целиком.

Располагайте сыры на тарелке так, чтобы они не соприкасались друг с другом, удалите упаковку, но оставьте корку, а в остальном руководствуйтесь здравым смыслом и чувством прекрасного. Сыры прекрасно смотрятся на круглых плоских деревянных блюдах, дополнить картину могут специальные ножи.

2. Правильный выбор. Занимаясь выбором сыров не гонитесь за количеством – в идеале вам потребуется не больше 3 — 5 разновидностей сыров, поэтому уделите особое внимание качеству.  Исходите из расчета 50 г на человека, если кроме сырной тарелки вы не планируете подавать что-либо еще, или вдвое меньше, если у вас намечается полноценный обед или ужин.

3. С чем подавать.  Хлеб к сырной тарелке подавать не принято. Считается, что он мешает прочувствовать вкусовой букет. Если сыр подается не на сырной тарелке, его все же допускается сочетать с хлебом. Но тогда должно быть представлено несколько сортов сыра и хлеба, чтобы испробовать все возможные варианты.  Допустима подача сыра в виде маленьких порционных кусочков.

В этом случае в каждый кусочек втыкается специальная деревянная шпажка. Также сыру традиционно подаются фрукты и джемы. Так, к мягким сырам с пенициллиновой корочкой очень кстати придется инжир или сочные груши. К голубым сырам – спелый виноград. Вкус твердых сыров подчеркнут киви, вишня, ананас. К любому сыру подойдут сухофрукты и орехи, особенно миндаль.

Поэтому ими часто украшают сырную тарелку.

4. Сыр и вино. Сыр идеально сочетается с вином. Наверное, поэтому страны с давними традициями виноделия обычно славятся хорошими сырами. Причем, чем интенсивнее вкус сыра, тем кислее вино к нему подается. Разные сорта сыра по-разному проявляют свой вкус с вином, а иногда могут заглушать друг друга.

 Сочетание вина и сыра можно выстроить по описанному выше принципу: например, голубые сыры должны идти со сладкими винами, овечий сыр – с шерри, а старые сыры – с выдержанными красными винами. Терпкое красное вино сделает богаче вкус свежего сыра, но плохо сочетается с мягкими сырами. Легкие белые вина с фруктовыми нотами сочетаются практически с любым сыром, также как и молодые красные.

Хорошо также подавать региональные вина с местными сырами. Если с сырами вы не очень «знакомы», то можно остановиться на одном сорте этого молочного продукта в сопровождении хорошего вина – это будет просто идеальный вариант для завершения трапезы, например, пикантный Рокфор со сладким вином Сотерн (альтернатива десерту).

Некоторые сыры отлично сочетаются и с пивом: так, темное пиво с карамельной горчинкой идеально в паре с маслянисто-соленым Старым Амстердамом или Гаудой.

Состав сырной тарелки

Сырная тарелка – универсальный вид закуски, который отлично вписывается в любое мероприятие, будь то праздничное застолье или домашний ужин. Прежде чем говорить, как оформить сырное ассорти, давайте разберемся, какие сорта сыров лучше сочетать на одном блюде.

Чтобы в полной мере насладиться вкусами сыра, необходимо знать, как правильно оформить блюдо.

Сразу же стоит сказать, что в первую очередь необходимо продумать главное меню, ведь состав сырного блюда во многом зависит от основных блюд – мяса, курицы либо рыбы, видов алкогольных напитков и национальных особенностей кухни.

Сырное ассорти №1

Когда речь идет о европейской кухне, то лучше всего к такому столу подойдет сочетание следующих сортов сыров:

  • дорогие полутвердые голубые сыры с плесенью – Рокфор, Дорблю, Горгонзола, Данаблю;
  • мягкие сыры с белой плесневой корочкой – Камамбер и Бри;
  • твердые сорта – Пармезан, Пекорина, Грюйер.

В качестве дополнения к ним подойдут: свежие фрукты и ягоды: груши, яблоки, виноград, клубника, сливы; инжир; финики; шпинат; мед; ягодный джем. Ну а дополнение в виде миндаля и грецких орехов всегда выигрышно подчеркивает вкус сыра, вне зависимости от его сорта.

Сырное ассорти №2

Следующий набор сыров отлично сочетается с блюдами славянской и русской кухни:

  • твердые и полутвердые сорта – Российский, Голландский, Гауда и Эдам;
  • рассольные сорта – сулугуни, брынза, чечил и адыгейский;
  • копченые сыры – сулугуни либо плавленый колбасный сыр.

В качестве вкусного украшения можно использовать: кинзу; укроп; петрушку; зеленый лук; чипсы из тонкого лаваша; крекеры; грецкие орехи.

Сырное ассорти №3

Этот вариант более универсален. Но гурманы отмечают, что лучше всего подавать такую сырную тарелку к блюдам из рыбы, нежирных сортов мяса, овощным салатам.

Сырная тарелка состоит из следующих сортов сыра:

  • рассольные сорта – Фета, Моцарелла;
  • твердые и полутвердые сорта – Чеддер, Маасдам, Конте, Эмменталь, Грюйер;
  • французские сыры, приготовленные из козьего молока, отличающиеся своей пикантностью: Шевр, Шибашу, Бруност.

Дополнить такую сырную тарелку можно томатами черри, перцем, персиками, виноградом, курагой, инжиром, изюмом, маслинами, грецкими орехами. Из зелени к сырам отлично подойдет руккола, розмарин. Ну и нелишним будет мед – он всегда подчеркивает вкус сыра.

Совет.  Нежная текстура сыра, как губка, впитывает вкусы и запахи посторонних продуктов, особенно тех, которые обладают резким ароматом – лук, чеснок, мясо, копченые продукты и т. п. Поэтому желательно нарезать сыр на отдельной разделочной доске. Подробнее о сырной тарелке вы сможете узнать, посмотрев видео.

Придерживаясь рекомендаций, предложенных выше, любая хозяйка сможет создать вкусную и красивую сырную тарелку, которая уж точно удивит гостей, родных и близких потрясающим и невероятно изысканным сочетанием сыров. Также предлагаем вам полезную информацию к Новому году: лучшие сочетания сыра и вина, которую вы найдёте на нашем сайте.  Не бойтесь экспериментов. Иногда, это помогает сделать что-то оригинальное и интересное!

Источник: http://tipichnyjkulinar.com/kak-oformit-syrnuju-tarelku-k-prazdniku-page-6179/

Как красиво подавать сыры

как украсить сырную тарелку

Мед, джемы, оливки, фрукты, орехи. Так много вариантов того, как можно подавать сыры, что голова идет кругом. Нарезать сыр кубиками или слайсами? Что положить рядом? Чем украсить? Мы сделали для вас небольшой путеводитель о том, как правильно оформить сырную тарелку.

Наверняка вы уже посмотрели на Pinterest миллиард фотографий с разнообразными сырными тарелками. Конечно, они все очень красивые и выглядят невероятно аппетитно, но, зачастую, их украшения избыточны. К примеру, половинка граната или яблока выглядит прекрасно, но ее крайне неудобно есть.

Поэтому, прежде чем приступать к оформлению сырной тарелки, подумайте, будет ли легко и приятно вашим гостям брать с нее тот или иной кусочек угощения. Не стоит наполнять вашу сырную тарелку продуктами, сложными в употреблении, исключительно ради эстетики.

С того же ракурса взгляните на способ нарезки сыров. Как гостям будет удобнее брать с тарелки тот или иной вид сыра? Например, твердые сыры выглядят очень красиво в своей оригинальной форме клина, но люди гораздо более склонны есть их, когда они уже порезаны.

Бри

Как резать? Начните с того, чтобы отрезать всего несколько клиньев, чтобы показать гостям, как им нужно действовать, и положите маленький нож для сыра рядом.

С чем сочетать? Есть причина, по которой бри так популярен — он удивительно хорошо сочетается со сладким. Подойдут сладкие джемы, например из инжира или малины, или даже яблочное варенье. Цукаты, грецкие орехи и орехи пекан также создают невероятное сочетание, добавляя нежному сыру немного хруста.

Камамбер

Как резать? Так же, как Бри!

С чем сочетать? Мягкий сливочный камамбер, по аналогии с Бри, сопровождается чем-нибудь сладким. Джемы, сладкие мостарды, фрукты и орехи прекрасно сочетаются с ним.

Чеддер

Как резать? Кубиками 1,5×1,5 см.

С чем сочетать? Легкую остроту чеддера с одинаковым успехом может подчеркнуть как сладкое, так и соленое сопровождение. Что касается сладкого, самая превосходная комбинация: яблоко + чеддер — так что положите поближе к чеддеру яблочное варенье или кусочки свежего яблока. Сладкий виноград тоже будет ему хорошим соседом. Если же выбирать соленое дополнение, чеддер всегда отлично сочетается с тонкими слайсами салями.

Шевр

Как резать? Шевр, как правило, имеет форму полена. Отрежьте от него несколько кружочков и оставьте нож для сыра поблизости, чтобы гости могли нарезать дальше.

С чем сочетать? У шевра свежий запах, который прекрасно сочетается с такими сладкими компонентами, как инжир, мед и всевозможные джемы и желе. Мягкая прошутто — отличный пикантный аналог. Травяные ноты тоже хорошо подчеркивают его вкус, поэтому вы можете перед подачей приправить шевр черным перецем и сушеными травами.

Горгонзола

Как резать? Подача горгонзолы может варьироваться в зависимости от того, насколько она мягкая или жесткая. Если это более твердый сыр, который держит форму, то расколотый на кусочки, как пармиджано и пекорино, он будет выглядеть великолепно. Если же горгонзола мягкая, идите по пути бри — отрежьте несколько ломтиков и положите нож для сыра неподалеку.

С чем сочетать? Этот сыр обладает очень сильным соленым и пикантным вкусом. Он прекрасно сочетается со сладкими финиками, инжиром и сотами меда. Кроме того, великолепным дополнением к горгонзоле станет миндаль.

Моцарелла

Как резать? Никак. Просто купите моцареллу в виде маленьких шариков.

С чем сочетать? Чтобы добавить пикантную ноту и сделать из моцареллы супер-гурманскую закуску, замаринуйте шарики моцареллы в быстром маринаде из хорошего оливкового масла, сушеного орегано и морской соли. Для усиления эффекта добавьте в маринад немного чили.

Буррата

Как резать? Как только вы разрежете буррату, из нее вытекут сливки. Это, безусловно прекрасно, но может привести к неопрятному виду вашей сырной тарелки. Поэтому мы рекомендуем подавать буррату на отдельном блюде, а ее нарезку оставить гостям.

С чем сочетать? Буррата — это очень свежий и сливочный сыр, так что сочетайте его со свежими фруктами, к примеру, ломтиками хурмы или виноградом. Потрясающим дополнением к буррате станет дыня. Сливочный аромат бурраты подчеркнет также мягкая, насыщенная прошутто.

Пекорино Романо

Как резать? Мы рекомендуем не нарезать его, а расколоть на грубые и неравномерные кусочки толщиной около 0,5 см.

С чем сочетать? У пекорино специфический соленый и острый вкус, поэтому он очень хорошо выдерживает копчености и соленые блюда. Оливки, тапенады и корнишоны — отличный выбор. Сладким дополнением к пекорино может стать жидкий мед.

Пармиджано Реджано

Как резать? Разрежьте его на неровные ломтики, как пекорино.

С чем сочетать? Пармиджано — это удивительный соленый сыр, который сочетается с ну, почти с чем угодно на сырной тарелке! Из сладкого подойдет жидкий мед. Он просто подчеркнет сладкую ноту в сыре, не подавляя аромат. А из соленого с пармиджано прекрасно сочетаются дижонская горчица, тапенад и корнишоны.

Копченая гауда или моцарелла

Как резать? Кубиками, как чеддер.

С чем сочетать? Аромат дыма хорошо сочетается с чем-нибудь соленым. Поэтому подайте к копченому сыру оливки, маринованные овощи и острый перец, а также всевозможные мясные закуски.

Как украсить сырную тарелку?

Если вы хотите, помимо вкуса, получить от вашей тарелки много лайков в Instagram — одно маленькое дополнение сделает из обычной сырной тарелки потрясающую. Просто добавьте зелени. Всего лишь пара веточек свежих трав, таких как тимьян и розмарин, заполнят пробелы на сырной тарелке и создадут ощущение праздника.

Источник: https://bonjournal.ru/eda/kak-pravilno-podavat-syiryi

Красивое оформление мясной и сырной нарезки в домашних условиях

как украсить сырную тарелку

В прошлой статье мы разбирались с  тем, как нарезать фрукты на стол, а сегодня рассмотрим другие варианты нарезки — мясной или сырной, которые несомненно являются украшением любого застолья.

Вы хотите узнать как красиво нарезать колбасу и сыр в домашних условиях и подать их на праздничный стол так, чтобы все просто ахнули от восторга?

Я надеюсь, вы найдете для себя разные идеи оформления и подачи праздничной нарезки на стол, например, для составления мясного букета или сырной тарелки, научитесь делать корзиночки или розы из колбасы для украшения.

Как красиво нарезать колбасу и сыр на праздничный стол?

Каким бы изобильным и разнообразным не был бы ваш праздничный стол, почти всегда самое почетное место на нем отводится мясной нарезке.  Холодная закуска из мяса обычно дает достаточно большой простор для креатива, так что умелая хозяйка всегда сможет порадовать и приятно удивить своих гостей необычной сервировкой.

Залогом красивого оформления нарезки из колбасы, ветчины и мяса  в домашних условиях, будет качество используемых продуктов. Поэтому при покупке старайтесь отдавать предпочтение изделиям:

  • максимально свежим;
  • минимальным содержанием влаги;
  • с цельной упругой оболочкой, без заметных визуальных дефектов;
  • без кислинки, с естественным и насыщенным запахом;
  • с натуральным цветом, слишком яркий цвет может свидетельствовать о добавлении красителей;
  • с минимальным количеством добавок по составу;
  • при сохранении которых соблюдены необходимые условия.

В большинстве крупных супермаркетов вы сможете воспользоваться услугой по нарезке колбасных изделий, дабы облегчить свой труд. Если же вы решили нарезать продукты самостоятельно или вам необходимо произвести нарезку домашней колбаски, то надо постараться нарезать продукт аккуратно и как можно тоньше.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Нож для сыра как пользоваться
Для такой резки лучше использовать нож с тонким и острым лезвием или специальный прибор, который называется слайсер. Если куски мяса или колбасы слишком уж мягкие или даже расползаются, то решить эту проблему можно просто ненадолго положив изделие в морозилку. После того, как ваш продукт подзморозится, он станет тверже, и тогда нарезать его будет значительно удобней и легче.

Красивая мясная нарезка, оформление праздничного стола

То, как будет выглядеть мясная нарезка на вашем столе, будет зависеть от того, на какой формы и какого размера блюдо вы собираетесь ее разместить. Вариантов несколько:

Самый простой вариант — слоями —  выложить на дно тарелки один вид изделия, следующий слой — второй, затем третьим и т. д.

Каждый новый слой в диаметре обязательно должен быть меньше, чем предыдущий.

Вариант поинтереснее — использовать тот же способ слоев, но при этом каждый кусочек сворачивать в аккуратный рулончик.

А если размеры блюда позволяют, то можно разместить небольшую тарелочку со шпажками, оливками или соусом в самой серединке.

Если у вас 6, 8 и даже 10 видов мяса попробуйте расположить их на большом блюде по секторам, небольшими треугольничками, как кусочки круглой нарезанной пиццы.

Можно сделать выкладку рядами. Просто рулончики или ломтики выкладываются аккуратными немного изогнутыми рядами. Начинайте с внешнего края тарелки и постепенно двигайтесь к противоположному.

На блюде овальной формы можно разместить два небольших мясных круга на обоих его концах,  а между ними выложить другой вид нарезки в форме латинской буквы S,

а можно так, как показано на этой картинке.

Чередуйте изделия разного цвета, перемежая зеленью и ломтиками сыра. Это сделает всю вашу композицию более объемной,  живой, и, очень аппетитной.

Колбасные цветочки

На этих пошаговых фото наглядно видно как их сделать. Сначала тоненько нарезать колбасу или ветчину и  круглые ломтики разрезать пополам, как показано на картинках:

и потом собираем саму розочку:

Другой вариант розочки — из целого ломтика, а не половинки. Чуть-чуть загибаем один край и постепенно скручиваем ломтик:

Великолепно смотрятся цветы, сделанные из разных видов нарезки или ее чередования. А еще колбасные розочки можно украсить листиками из зелени, а в серединку, например, вставить тонкие полоски из огурца, болгарского перца, оливки или стрелки зеленого лука.

А это пошаговое фото поможет вам понять — как из вареной колбасы сотворить вот такую розочку:

А можно и бабочку:

или даже ежика:

Если вам нравится эта статья — поделитесь, пожалуйста,  ею в социальных сетях, кнопочки находятся в самом начале и в конце. Спасибо.

– розочка из колбасы

— вам покажет пошагово — как сделать прекрасное украшение из сырокопченой колбаски:

//www..com/watch?v=sOaE0d6mnaM

Как еще уложить нарезку красиво?

Сделайте это в виде бабочки:

А если вы настолько креативны и смело можете дать волю своей фантазии, то вам вполне будет по силам сделать

Мясной букет из колбасы и сыра

Украшение праздничного стола в домашних условиях — дело не такое уж и сложное. Есть множество различных красивых идей  — как сделать букет из нарезки. Оформить в виде букета можно любого рода нарезку, не только колбасную, но и овощную, можно опять таки их соединить, как на фото.

Вот такой букетик станет прекрасным подарком мужчине к празднику 23 февраля:

Если не получится собрать букет, то сделайте просто

Корзинку из колбасы

Кстати, как делаются колбасные цветы? Очень быстро и просто!

о том, как сделать цветы из колбасы и ветчины

Вот там еще несколько идей колбасной и колбасно-сырной нарезки.

Ну и совсем для «продвинутых» и отважных хозяюшек предлагаю посмотреть  разные фото — как сделать:

Торт из колбасы и сыра своими руками

Домик из колбасы?  Интересная идея!

И напоследок займемся нарезкой из сыра, если у вас возникло желание сделать ее отдельно.

Сырная тарелка – идеи оформления, состав, фото

Режут сыр обычно перед подачей, дабы он не заветрился. Однако постарайтесь вынуть его из холодильника заранее, т.к. сыр принято подавать не холодным, а комнатной температуры.

Сырная нарезка, как правило, очень хорошо сочетается с медом и орехами

Оставляйте расстояние между разными сортами сыра и положите между ними фрукты или ягоды – инжир, клубнику, яблоки, груши и, конечно, виноград. Также хорошо подойдут печенья, сухофрукты и орехи.

Желаю вам успехов в кулинарном творчестве и , конечно, приятного аппетита!

Источник: https://esttat.ru/krasivoe-oformlenie-myasnoj-i-syrnoj-narezki-v-domashnix-usloviyax.html

Как составить идеальную сырную тарелку

Состав: один твёрдый сыр + один мягкий сыр + один необычный сыр.

Подача: на простых поджаренных тостах, гренках, фруктовых чипсах.

Добавки: один сладкий продукт + один солёный продукт + один сладковатый соус + один солоноватый соус.

Но этот эталон не означает, что отменная сырная тарелка не выйдет из меньшего количества сортов. По порядку рассмотрим, как приготовить это угощение из одного, двух и трёх сортов сыра.

Один сорт сыра

pixabay.com

Секрет блюда из одного сыра прост: выбирайте либо сыр — всеобщий любимчик, либо особенный сыр. Если у вас есть доступ к таким продуктам, по канону в сырную тарелку можно включить следующие сорта.

Сыры, которые всем нравятся: острый английский чеддер или мягкий французский бри, сыры наподобие пармезана.

Особенные сыры: пикантный сыр с плесенью или вонючий, но вкусный таледжио (полумягкий итальянский сыр с корочкой).

Два сорта сыра

Для правильной сырной тарелки из двух сортов понадобится один твёрдый и один мягкий сыр. Вот лучший выбор в этих категориях.

Твёрдые сыры: чеддер, гауда, дублинер, эдам, пармезан и испанский сыр манчего.

Мягкие сыры: итальянский сыр буррата (кремовый «двоюродный брат» моцареллы), нежный камамбер с грибным привкусом, фруктовый таледжио, рикотта (которую легко приготовить в домашних условиях), бри.

Три сорта сыра

pixabay.com

Три сыра — это идеально. Потребуется твёрдый и мягкий сыр, о которых мы говорили выше, а также какой-то сыр с изюминкой.

Необычные сыры: норвежский коричневый сыр брюност, шоколадный сыр, сыр с лавандой и фенхелем или укропный датский сыр хаварти. Также к сырам с изюминкой можно отнести вонючие сорта: они менее оригинальны, но безумно вкусны и всегда идут на ура. А вообще, лучше всего обратиться к продавцам в сырной лавке и сказать, что вы хотите чем-то удивить своих гостей. Они будут рады помочь с выбором.

Если подобные сорта вам не достать, подберите альтернативы из доступных в вашем регионе сыров. Или воспользуйтесь другим подходом, взяв для тарелки по одному сыру из молока разных животных: коровий, овечий и козий.

С чем сочетать сыры

Когда вы выбрали сыры, можно подумать о вкусных дополнениях. Понадобится что-то сладкое, что-то солёное, сладковатый и островатый соусы, а также хлеб и крекеры.

Свежие фрукты и ягоды

Яблоки, виноград, груши, черника, клубника, любые ягоды и свежий инжир компенсируют насыщенный солёный вкус молочных продуктов кислинкой, освежают нёбо.

Сухофрукты

Терпкие и сладкие сушёные вишни, ягоды клюквы, а также курага добавляют яркую ноту во вкус сыров. Сухофрукты — хороший выбор для тарелки из нескольких сортов, так как они одинаково гармонично сочетаются и с острыми, и с мягкими сливочными сырами.

Оливки

Вместо того чтобы брать баночку оливок одного вида, купите на развес оливки разного размера и степени зрелости. Только предварительно извлеките косточки или не забудьте предупредить о них своих гостей.

pixabay.com

Соленья

Главное соленье, которое можно предложить для сырной тарелки, — это корнишоны. В них есть приятная кислинка, и смотрятся они очень мило.

Мясные изделия

Не увлекайтесь, чтобы сырная тарелка не превратилась в мясную. Выберите одно качественное мясо и позвольте ему оттенить сыры. Если вы подаёте много насыщенных, солёных или пряных сыров, выбирайте что-то спокойное, например хорошую варёную колбасу (в идеале типа итальянской мортаделлы). Но сырную тарелку не испортят и пряная салями, насыщенный мясной или печёночный паштет.

Орехи

К сыру можно подать смесь орехов, засахаренные грецкие орехи, фисташки или миндаль. Любителям необычных вкусов можно предложить поэкспериментировать, к примеру, сочетая миндаль с соевым соусом и васаби.

Мёд и варенье

Если вы ещё не пробовали сыр с мёдом, пора это сделать: они созданы друг для друга. Джемы и желе также создадут замечательный сладкий эффект, особенно те, что имеют терпкий вкус.

Горчица и уксус

Сыру как жирному молочному продукту с насыщенным вкусом нужна кислота, и эту потребность может удовлетворить зернистая горчица. Также сыр можно сбрызнуть тянущимся густым уксусом или гранатовым сиропом.

Хлеб и крекеры

Эти продукты понадобятся, чтобы «транспортировать» сыр в рот, а не отвлекать от его вкуса. С задачей справятся небольшие хрустящие тосты, крекеры или чипсы, в том числе сделанные из фруктов.

Лучшие комбинации сыров и добавок

Важнее всего правильно обыграть сыр, если вы остановились на одном сорте. Понадобится хотя бы один сочетающийся с ним продукт, который сделает одинокий сыр звездой вечера. Вот некоторые возможные комбинации.

1. Дублинер + яблоко + поджаренный багет

Дублинер — это твёрдый ирландский сыр из коровьего молока, немного напоминающий чеддер и пармезан. Он одновременно островатый, с ореховыми нотками, сладковатый и солоноватый. Так как у него такой сложный и насыщенный вкус, к нему будет достаточно простых гренок. А тонкие ломтики зелёного яблока помогут освежить рецепторы, чтобы не чувствовать перенасыщения молочными продуктами и съесть больше сыра.

2. Пармиджано реджано + бальзамический уксус

Пармезан достаточно сбрызнуть выдержанным бальзамическим уксусом или окунуть в него, чтобы подчеркнуть пряный вкус.

3. Камбоцола + фруктовые чипсы + мёд

Камбоцола — это тройной французский мягкий сыр камамбер плюс итальянская горгонзола. В нём объединились мягкий аромат голубого сыра и целый букет сливочных оттенков. Камбоцолу хорошо подавать с инжирными, оливковыми и клюквенными чипсами. Ещё к нему, как и к любому сыру с плесенью, подходит мёд.

Также отличное решение для сырной тарелки из одного сорта — испечь или замариновать сыр. Попробуйте подать бри, запечённый в слоёном тесте (brie en croute), козий сыр с томатным соусом, маринованную моцареллу или фету (а в наших реалиях и брынзу).

Исходя из этих рекомендаций, вы можете экспериментировать и создавать свои варианты закуски из доступных в вашем регионе сыров. О хороших отечественных сортах сыра, которые можно включить в это блюдо, и о заморских сырах, которые вам нравятся, пишите в комментариях.

Источник: https://lifehacker.ru/perfect-cheese-plate/

Варианты сырной нарезки — вкусно, красиво, оригинально

Приветствую всех заглянувших в гости))

Все никак не доходили руки сделать подборку из скопившихся у меня фотографий в дополнение к статье про мясную нарезку, но дошли вот))

В этот раз это будет сырная нарезка на праздничный стол с фото.

Такая подборка особенно пригодится в преддверии праздников.

Хотя умение оформить сырную тарелку не помешает никогда, но особенно оно понадобится тем, кто готовит стол в стиле фуршет, или же является противником обильных гастрономических «возлияний» в новогоднюю ночь и предпочитает легкий, но изысканный стол.

Надо сказать, что «сырная» подборка не настолько разнообразна как колбасная, оно и понятно, сыр продукт более изысканный, более дорогой и огромные блюда, как в случае с колбасой им не выложишь.

Но несмотря, что информации и фото на эту тему существенно меньше, я все равно ее постаралась структурировать по различным признакам, потому что ну нравится мне когда все по полочкам)))

Для начала несколько важных правил по поводу хранения сыра.

  • Для упаковки оптимальным вариантом является пергамент, сыр в полиэтилене «не дышит».
  • Хранить его нужно плотно упакованным, поскольку сыр как хорошо впитываем посторонние запахи, так же хорошо и щедро делится собственным.
  • Храниться он от 7 до 10 дней.
  • Лучшая температура для хранения 6-10 градусов при влажности 90%. Идеальное место для этого – ящик в холодильнике для фруктов и овощей.

Сырная тарелка фото, состав, оформление

Итак, давайте начнем с небольшого количества красивых, но сложных фото, которые подойдут скорее для вдохновения хотя, не сомневаюсь, что умелиц воспроизвести подобное найдется немало.

В целом, вариантом выложить один лишь сыр как-то особенно и красиво, не так уж много.

Поэтому его можно нарезать фигурными выемками.

Или просто кубиками.

Или же сервировку «совмещают» с колбасной нарезкой, фруктами или овощами и хлебобулочными изделиями.

Нарезка из колбасы и сыра на праздничный стол, фото

Пожалуй, самый традиционный для нас вариант.

Сырная нарезка, фото, оформление с печеньем и/или хлебом

И не только очень красивое, но и очень вкусное

Сочетание фруктово-овощное

Как вариант — ассорти.

И еще такие вот современные варианты ассорти, в статье про колбасную нарезку я писала, что мне они кажутся особенно интересными и симпатичными.

Несколько вариантов именно для наступающих новогодних праздников, здесь сыр выложен в виде символов наступающего года. Из одного сыра изготовить их довольно сложно, да и яркости доставать не будет, поэтому добавляют овощи и фрукты.

Ну и такие «райские птицы», может кому-то приглянутся)

Надо отметить, что предложенные выше способы отнюдь не для гурманов и истинных ценителей сыра, потому что для «настоящей» сырной тарелки существуют свои правила. Познакомьтесь с основными из них, это интересно.

  1. Наиболее приемлемое количество наименований сыров на тарелке от 3 до 7. Причем при их выборе стоит ориентироваться на их «благородное происхождение» и качество.Любопытно, что истинные гурманы рекомендуют использовать нечетное количество сыров – 3, 5, 7.
  2. На тарелке должно присутствовать ассорти из сыров с различными вкусами: нейтральным, острым, нежным, выраженным и т.д.
  3. Располагать их нужно в определенном порядке от более нейтральных сортов к более насыщенным. Обычно применяют правило «циферблата», располагая по часовой стрелке сначала нежные сыры и заканчивая наиболее яркими сортами. Либо выкладывая квадратом, где по краям будут более острые сыры, а к центру менее насыщенные.
  4. Подавать мягкие сыры можно выложив на стеклянную или фарфоровую посуду, а твердые – прямо на деревянных дощечках, мне понравилась где-то вычитанная фраза, что на них они выглядят «особенно брутально»))
  5. Разные сорта нужно выкладывать соблюдая расстояние друг от друга, чтобы запахи сыров не смешивались между собой.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как правильно резать сыр

Как вариант, сырная тарелка может выглядеть так:

  • сыры свежие: фета, моцарелла или рикотта;
  • мягкие: нешатель и/или мягкие с ярко выраженным вкусом: к примеру, камамбер;
  • полумягкие: гауда;
  • твердые: эмменталь и/или твердые пикантные: пармезан;
  • овечий или козий сыр: вариант — пекорино;
  • сыры с голубой плесенью: рокфор или дор блю.

Для раскрытия вкуса, в качестве «сопровождения» к сырам добавляют:

  • Фрукты – виноград(!), груши, яблоки, инжир, клубника, ананас;
  • Сухофрукты – изюм, финики, курага, чернослив, инжир;
  • Маслины;
  • Пряную зелень – кинза, руккола, мята.
  • Орехи, особенно миндаль, пекан и грецкие.
  • Крекеры, гренки и хлеб с хрустящей корочкой.
  • Джемы, мармелады и мёд. Существуют даже специальные джемы к сырам, у нас я их правда не встречала)) в таком случае рекомендуется выбирать джемы из абрикосов и инжира.
  • И, конечно же, вино.

Универсальным вариантом для сырной тарелки является легкое вино с фруктовым оттенком. Но вообще-то каждый вид сыра «предпочитает» свое собственное вино:

  • мягкие жирные сыры – полусухое и сухое;
  • твердые – красное вино;
  • козьи и овечьи – классический «Совиньон»;
  • голубые сыры – сладкое крепленое;
  • сыры с корочкой с плесенью – брют.

Красивых, вкусных и оригинальных вам сырных тарелок

Источник: https://zolushka-new.com/vkusnyj-dom/syrnaya-tarelka-foto-sostav-oformlenie.html

Оформляем сырную тарелку

› про Продукты и Блюда › Блюда › Закуски › Оформляем сырную тарелку

Автор Людмила Ежевикина

Сырная тарелка – изысканное, оригинальное блюдо. Оно представляет собой ассорти из различных видов благородных сыров, оформленных особым образом и поданных в сочетании с фруктами, орехами и виноградом. Но правильно составить сырную тарелку под силу далеко не каждому, для ее формирования требуется знание некоторых принципов.

Как нарезать сыр

Если сырная тарелка не является основным блюдом, то ломтики сыра следует подавать небольшие, чтобы дать возможность гостям насладиться вкусом всех блюд, предложенных к столу. Если предполагается, что сыр будет доминирующим блюдом, то кусочки нарезаются от 30 граммов и больше. Несъедобные части сыра, например, восковое покрытие, перед подачей обязательно удаляют, а естественную корочку сохраняют. Круглые виды сыров нарезаются сегментами, остальные брусочками или кубиками.

Как подать сыр

Раскладывать сыры на тарелке принято по часовой стрелке в соответствии со вкусами, которыми обладает данный продукт. Желательно, чтобы это был плавный переход от нежного вкуса продукта к ярко выраженному, пикантному.

В состав блюда обычно включают не меньше 6 видов сыров, оставляя при этом между различными видами небольшой промежуток, так как этот деликатный продукт имеет свойство хорошо впитывать посторонние запахи.

При подаче цельного куска сыра, без предварительной нарезки, в сервировке обязательны специальные ножи – вилочки с раздвоенными зубцами.

Гастрономические акценты

Для того чтобы подчеркнуть изысканность сыров, используют различные гастрономические акценты, порой даже неожиданные. Так, например, к острым и пряным сортам прекрасным дополнением будет виноград, который позволит почувствовать и оценить своеобразный вкус сыра, а также отлично украсит собой блюдо. Конечно, для удобства предпочтительнее выбирать сорта, не содержащие косточек.

Прокаленные грецкие орехи и миндаль послужат универсальной добавкой ко всем типам сыров. Они одинаково хороши в комбинации с твердыми, нежными и с пряными сырами. Не стоит беспорядочно рассыпать орехи по тарелке, следует выложить их горкой или подать в отдельной вазочке.

Для мягких сортов сыра лучшим «компаньоном» послужат сочная груша или инжир. Также к таким сырам принято подавать мед или джем.

Составляя сырную тарелку, важно придерживаться правила: вкус дополнений не должен перебивать сырный букет.

Особые условия

Сырный аромат лучше всего раскрывается при комнатной температуре, поэтому необходимо заблаговременно достать сыр из холодильника.

Союз вина и сыра

Правильно подобранное вино оттенит и подчеркнет изысканный сырный букет, позволит гурманам насладиться поистине непередаваемыми ощущениями. Но выбрать безукоризненное сочетание непростая задача.

Считается, например, что с острыми и жирными сырами правильнее подавать белые вина, чтобы резко выраженный сырный вкус не перебил винный аромат.

Почитателям сырной продукции издавна известны классические комбинации португальского портвейна и английского Стилтона или Сотерна с Рокфором. Эти пары признаны лучшими и зачастую подаются в ресторанах.

Вкусы на сырной тарелке

Знатоки составления сырных комбинаций считают, что в правильно собранной композиции должны присутствовать шесть вкусов.

  1. Свежий вкус. Это белые сыры, такие как Моцарелла, Фета. Они имеют мягкий творожный или сливочный вкус.
  2. Нейтральный вкус. Полумягкие сыры с однородной массой, обладающие мягким, немного сладковатым вкусом. Ярким представителем подобных сыров является сыр Томм.
  3. Нежный вкус. Деликатесные неострые сыры, произведенные из козьего или овечьего молока, к примеру, Шевр.
  4. Выраженный вкус. Им знаменит мягкий сыр Бри, с характерным острым запахом и слегка выраженным грибным вкусом.
  5. Острый вкус. Выдержанные твердые сыры. Самый известный образец этой группы – сыр Пармезан с глубоким пикантным вкусом.
  6. Очень острый вкус, характерный для твердых сыров, таких как Рокфор и Горгонзола, со слегка перечным вкусом.

Отметим, что сырная тарелка все же не является повседневной едой, это, скорее, праздничное, красиво оформленное блюдо, способное украсить стол и удивить гостей. И если вы никогда не пробовали его, то не откажите себе в небольшой радости, и, возможно, вскоре вы присоединитесь к многочисленным поклонникам и любителям этого поразительного блюда.

Источник: http://prostoest.ru/oformlyaem-syrnuyu-tarelku/

Сырная тарелка: как её правильно собрать и оформить в домашних условиях

Что такое сырная тарелка? Как правильно её собрать и оформить? Казалось бы, нет ничего проще: нарезать ассорти и разложить его веером по блюду. Но не всё так просто, как кажется! В Ганновере, например, существует European Cheese Center, где два раза в год обучают будущих сомелье. Студенты изучают все тонкости и нюансы изготовления, хранения и подачи продукта.

Эксперт должен уметь с закрытыми глазами определять не только сорт сыра, но и его выдержку. Аромат Рокфора, например, несёт в себе пикантные нотки лесных орехов, а французский Бри де Мо имеет аммиачно-грибной запах, который усиливается вместе со сроком хранения и зрелости.

Конечно, на звание экспертов мы не претендуем, но в данной статье всё же постараемся разобрать основные нюансы подачи нашего любимого угощения!

Какие сыры следует выбирать для оформления тарелки

Настоящий, вкусный, ароматный сыр! Как понять, что мы покупаем в магазине, и что не является подделкой? Первое, на что стоит обратить внимание – это состав. Натуральный продукт должен состоять из молока, молокосвертывающего фермента, закваски, соли, иногда, в зависимости от сорта, могут добавляться культуры плесени.

Чего не должно быть в составе? Растительных жиров, Е-добавок и сухого молока. Если мы говорим о гастрономических товарах исключительного качества, которые претендуют на аутентичность, следует обращать внимание на наличие таких знаков, как: PDO, AOC, TSG, PGI, DOC.

Наличие одной из маркировок на упаковке — это уже хорошо! Но что они обозначают? Давайте научимся их расшифровывать.

PDO — этот знак даёт потребителю понять, что товар на 100% соответствует таким критериям, как регион производства, где на продукт оказывают влияние климатические условия, также соблюдается точная рецептура.

AOC — сертификат подтверждающий, что данный продукт был изготовлен на строго определённой территории, с учётом ряда правил и факторов (природных, человеческих и др.).

TSG — гарантия соблюдения аутентичной рецептуры, но без обязательств по производству в конкретном географическом регионе.

PGI — подтверждение соблюдения рецептуры и исходного сырья, без привязки к изначальному региону изготовления.

DOC — сертификат качества исключительно итальянских гастрономических товаров, который гарантирует производство в традиционном регионе Италии, со 100% соблюдением использования исходного сырья и рецептуры.

Таким образом, наличие одной из маркировок на упаковке (в случае производства на территории Европейского союза) и правильный состав – это гарантия того, что сыр окажется хорошим!

И так, мы выбрали продукт, а теперь будем учиться его правильно подавать.

Правила, по которым составляется сырная тарелка

1. Сегодня в мире существует более двух тысяч сортов сыра. Они различаются в зависимости от вида, формы, аромата и, конечно же, вкуса! Далеко не каждый продукт стоит включать в наше ассорти.

Российский, Пошехонский, либо плавленый Янтарь, без сомнения, могут быть вкусными и любимыми для нас, но стоит воздержаться от их использования. Выбор стоит сделать в сторону общепринятых благородных французских, швейцарских, итальянских сортов, либо произведённых в России, но исключительно по европейским рецептам.

2. В домашних условиях тарелка обычно собирается из пяти видов сыра. Почему именно из пяти? Во-первых, количество представленных сортов не должно быть чётным. Во-вторых, если брать всего три вида – этого мало для полноценной дегустации, если брать семь и больше – можно перегрузить вкусовую гамму и общую композицию.

Конечно, никто не запретит вам использовать  столько сортов, сколько вы захотите. Но тогда рекомендуем взять доску побольше, что позволит более гармонично расположить ассорти.

3. Что касается самой доски. Если вы хотите соблюсти все тонкости и нюансы при подаче – советуем выбирать поверхность из дерева или сланца. Эти материалы отлично справляются со своими задачами и долго сохраняют хороший внешний вид. Чего нельзя сказать о мраморе, который разъедается под воздействием кислот.

Можно пойти ещё дальше и подать мягкие сорта на фарфоровом или стеклянном блюде, а твёрдые – на деревянной или сланцевой доске. Но в случае, если вы собираете домашнюю сырную тарелку – совсем не обязательно строго следовать последнему пункту данного правила. Можно ограничиться и одним блюдом!

4. Чтобы собрать идеальное ассорти, важно включить туда разные сорта. Согласитесь, что если использовать только лишь мягкие или твёрдые – они могут легко потеряться среди остальных подобных представителей. Поэтому правильно составленная тарелка должна состоять из:

  • Мягкого белого Камамбера или его французского соотечественника Бри;
  • Полутвёрдого швейцарского Эмменталя, Грюйера, или хорошо известного голландского Маасдама;
  • Экстратвёрдого Пармиджано Реджано, Грана Падано или швейцарского Сбринца.
  • Козьего Бюша или Кроттена;
  • Представителя «голубых кровей», вроде французского Рокфора, итальянской Горгонзолы или английского Стилтона;

Как рассчитать количество сыра на тарелку, чтобы после дегустации не пришлось ничего выкидывать? Обычно рассчитывается по 100-150гр. всех вместе взятых молочных продуктов на человека.

5. Огромное значение играет расположение ассорти на тарелке. Подавать деликатесы необходимо, начиная с самого нежного и сливочного, например, Камамбера. А заканчивать самым пикантным – Рокфором или Стилтоном, выкладывая их по часовой стрелке.

Почему необходимо выполнять нарезку и выкладку по возрастанию вкуса? Логика очень проста и понятна: самый насыщенный сыр просто забьёт вкус всех остальных, если начинать дегустацию с него. Поэтому продукт с голубой плесенью стоит располагать на тарелке в последнюю очередь.

6. Очень важно, чтобы вкусы разных сортов не перемешивались. Иначе вы можете упустить всю прелесть процесса. Именно поэтому нарезка должна осуществляться разными ножами, а также продукты разных видов не должны соприкасаться друг с другом!

Таким образом, мы ознакомились с теоретической частью оформления тарелки. Перейдём к практике!

Сырная тарелка: как ее собрать и оформить в домашних условиях

Начинаем нарезку! Первый представитель на нашем блюде – Камамбер. Как мы уже упоминали выше, он самый нежный и сливочный. Режем его сначала пополам.

Потом на порционные сегменты, как клинышки.

А ещё он достаточно текучий. Особенно если вы приобретёте зрелый экземпляр, через 15-20 минут после того, как его достанут из холодильника, наш продукт потечёт. Поэтому здесь есть один секрет: Камамбер можно выложить на нейтральное печенье.

Если же на вашей доске или блюде много места, можно подать его цельной головкой и предложить гостям ножи, чтобы каждый смог отрезать себе кусочек.

Второй сорт на нашей тарелке – полутвёрдый Эмменталь. У него уже более яркий вкус, нежели у Камамбера, поэтому мы и расположили его вторым.

Нарезаем брусочками, и чтобы он интересно смотрелся – выкладываем пирамидкой или колодцем.

Третий представитель – экстратвёрдый Пармезан! Он обладает сложным остро-солёным вкусом с оттенками орехов и, порой, тонкими фруктовыми нотками.

Плотность продукта позволяет нам его колоть. Обычно именно в таком виде он и размещается на доске.

Четвёртый представитель на нашей тарелке – козий! Нарезаем его просто округлыми ломтиками. У этого продукта достаточно сильный аромат. Он пахнет козьим молоком, полевыми цветами и шампиньонами. Вкус несёт в себе не менее богатый букет: отчетливые оттенки козьего молока смешиваются с лесным орехом и небольшой кислинкой!

И последний деликатес на нашем столе – это итальянская Горгонзола. Сегодня это у нас самый яркий представитель, как по вкусу, так и по аромату! Экземпляр нам попался настолько насыщенный, что от остро-солоновато-горьковатого послевкусия слегка пощипывает язык!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как правильно есть сыр

Запах тоже интересный, ощущения такие, словно спускаешься в сырой подвал старого итальянского каменного дома, что зарос мхом и грибами.

Нарезку осуществляем в виде ломтиков.

После нарезки, молочные продукты укрываются пищевой плёнкой и убираются в холодильник. За 20-30 минут до прихода гостей, тарелку необходимо достать, чтобы позволить сырам подышать!

Итак, мы собрали ассорти. Обратите внимание, вся нарезка у нас имеет либо разный вид, либо разную форму – это важный аспект с точки зрения эстетики. Если вы вдруг решите нарезать все сорта кубиками или ломтиками – деликатесы просто потеряют свою уникальность. Поэтому так важно вносить разнообразие во внешний вид блюда. Переходим к оформлению!

Как украсить тарелку и что еще входит в ее состав

В качестве дополнения и украшения к оформлению тарелке можно использовать: фрукты, сухофрукты, мёд, орехи, всевозможные джемы и конфитюры. На самом деле, выбор дополнительного компонента во многом зависит от сортов, которые вы предлагаете гостям.

Например, представители «голубых кровей» хорошо сочетаются с грушами и киви. К мягким Бри, Камамберу и другим видам из этой категории отлично подойдут яблоки, орехи и сухофрукты. К твёрдым сортам можно подать персик или дыню. Универсальным решением является виноград, который великолепно сочетается с любым молочным продуктом!

Строгих правил здесь нет, поэтому, прежде всего, следует ориентироваться на собственный вкус и предпочтения гостей. Если дегустация проводится впервые, можно предоставить возможность широкого выбора, именно так каждый подберёт для себя такое сочетание, которое сочтёт наилучшим!

Особое внимание следует уделить выбору вина! В случае, как с фруктами и другими дополнениями, так и с выбором подходящего напитка, необходимо отталкиваться от того, какие сорта сыра вы подаёте. К мягким молочным продуктам лучше всего подойдёте Шардоне или Шабли из Бургундии.

Первое – если вы хотите добавить больше фруктовых ноток, второе – меньше сладких оттенков и больше кислинки.

Вкус голубой плесени и остроты Горгонзолы или Рокфора можно раскрыть на контрасте с десертным Сотерном, либо другими сладкими винами, как красными, так и белыми. Вкус козьего сыра хорошо открывается в дополнении с Совиньон Блан. Благодаря терпко-кисловатому привкусу напитка, который отлично дополнит наш продукт, характеризующийся повышенной кислотностью!

Но, опять-таки, если вы уже разбираетесь в винах – ваш организм сам подскажет идеальное сочетание. Самое главное – получать удовольствие от процесса. Согласитесь, что нет никакого смысла следовать общепринятому мнению экспертов, если вам не вкусно! Поэтому ориентируйтесь на собственные ощущения – это очень важно.

Таким образом, мы разобрались какие дополнительные компоненты и вина можно использовать для подачи нашего ассорти.

о том, как составить сырную тарелку с медом, орехами и виноградом

Всевозможных вариаций составления и оформления тарелки может быть великое множество. Один из примеров мы решили продемонстрировать вам в видео для наглядности.

Здесь мы покажем, как можно оформить тарелку с классическим составом дополнительных компонентов.

В данном видеоролике мы нарезали французские Камамбер, Бри, Снак, итальянский Грано Падано и швейцарский Чеддер. В качестве украшения и дополнительных компонентов мы подавали виноград, орехи, мёд и шоколад!

Как оформляют тарелку с благородными сырами в ресторанах

В настоящей статье мы достаточно подробно разобрали, как оформляется тарелка в домашних условиях. Но как подаётся ассорти в ресторанах?

По большому счету разницы нет никакой. Учитываются все те же правила, о которых говорилось выше. Поэтому повторяться нет смысла. Предлагаем вам посмотреть небольшую подборку фотографий.

Обратите внимание, что между сырной тарелкой и нарезкой есть огромная разница! Только следование правилам, которые мы описали выше, позволят вам грамотно организовать дегустацию.

Надеемся, что подборка фотографий из ресторанов подарит вам несколько идей по интересной нарезке и оформлению! А ваших гостей приятно удивит и оставит незабываемое впечатление в памяти!

В России культура производства и потребления сыра только формируется. Но на нашем рынке уже можно встретить сорта и виды произвёденные внутри страны, которые полностью изготавливаются по европейским рецептам. Цены разумны и доступны, деликатесы вкусны и качественны. Рекомендуем вам приобщаться и кушать вкусные продукты!

Без преувеличения можно сказать, что грамотное формирование сырной тарелки, умение подобрать к каждому сорту подходящие дополнительные элементы и напитки – это настоящее искусство! Надеемся, что наша статья была для вас полезна. Экспериментируйте, совершенствуйтесь, приглашайте гостей и устраивайте незабываемые дегустации.

Новых гастрономических открытий и приятного вам аппетита!

Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/syrnaya-tarelka-kak-sobrat-i-oformit.html

Сырная тарелка: как оформить

25.07.2019 — 7:54

Как эффектно оформить сырную нарезку

Сырная нарезка по праву считается отличной закуской на все случаи жизни. Она способна украсить любой повседневный и праздничный стол, и, конечно же, это отличное решение для посиделок с вином. Как же правильно сделать нарезку и оформить сырную тарелку?

Где купить сыр

Сыр для нарезки обязательно должен быть свежим и качественным, поэтому покупать этот продукт лучше у проверенных производителей, которые отвечают за качество и тщательно следят за сроками. Купить сыр с доставкой можно в интернет-лавке Сернурского сырзавода. Производитель предлагает натуральные продукты из коровьего, козьего и овечьего молока без добавления растительных белков и жиров.

Какие сыры использовать

Для начала нужно разобраться с основным меню и решить какие напитки будут подаваться, потому что состав сырной нарезки очень сильно зависит от главных блюд и видов спиртного.

Например, если на столе в основном будут лёгкие закуски российской кухни, в состав сырного ассорти могут входить такие виды сыра, как рокфор, чеддер, дорблю, камамбер, грюйер, горгонзола, данаблю, или же бри,  пармезан, эдам, пекорино,  эмменталь.

С этим сырным ассорти также можно подавать оливки, клубнику, финики, арахис, миндаль, инжир.

Как оформить сырную нарезку

  1. Согласно существующим  канонам по оформлению, на одном блюде должно быть не меньше 3-4 видов сыров. Выкладывать их нужно по степени твёрдости и ароматности, размещать рядом пряные сорта нельзя.
  2. В центр блюда можно положить фрукты или поставить пиалу с кремом или соусом.
  3. Сыр стоит раскладывать по часовой стрелке или же от центра блюда к краям. Но при этом желательно соблюдать пропорции, чтобы не было хаоса.

     

  4. На тарелку с сырами нельзя класть хлебобулочные изделия, так как они не гармонируют между собой.
  5. Чтобы всем хватило сыра, нужно предварительно произвести расчёт – на каждого    гостя по 100-130 грамм сыра. Если гостей много, лучше сделать несколько сырных нарезок, а не одну большую.
  6. На столе обязательно должны быть шпажки для сыра.

Ну и, конечно, нужно помнить о том, что тарелку с сырами нужно заранее достать из холодильника, чтобы сыры приобрели комнатную температуру.

Какую тарелку выбрать для сыра

Самый идеальный вариант – круглая деревянная тарелка, которую можно приобрести в любом магазине посуды. Если же таковой нет, можно использовать и обычную керамическую, но важно, чтобы у неё отсутствовали бортики, иначе вид будет не очень эстетичным.

Источник: https://rusvesna.su/aboutall/1564030476

Сырная тарелка, белая скатерть и почесывание ушек. Правила новогоднего застолья-2020

Символ будущего 2020 года — крыса. Зверек не слишком придирчив к блюдам, но обожает разнообразие и уютную атмосферу. Мы отобрали несколько советов, которым надо следовать, чтобы крыса благоволила к участникам застолья.

Стоит поставить на праздничный стол блюда, в которых много ингредиентов. Приготовьте рыбу, мясо, крупы, овощи, фрукты. Но важнее всего, чтобы на столе был сыр.

Оформить сырную тарелку с несколькими сортами этого продукта — просто необходимо, если вы хотите следовать традициям китайского календаря.

Эксперты советуют отварить и подать чечевицу, рис или гречку на гарнир.

Не забывайте о сладком. Предложите гостям пирожные, пироги со сладкой начинкой, шоколадные конфеты.

Выпивка тоже рекомендуется сладкая: ликеры, настойки, шампанское, вина.

Считается, что если эти блюда будут присутствовать на новогоднем столе, крыса сделает вам приятный сюрприз в начале года.

Что не надо ставить на стол

Если хотите угодить символу 2020-го года, не угощайте празднующих домашним самогоном, кавальдосом, виски, коньяком.

В первую очередь надо подумать о своих предпочтениях и пристрастиях гостей, когда будете решать, что приготовить на новый год.

Примерное меню для новогоднего ужина в 2020 году

На горячее можно запечь курятину или свинину, приготовить картофель или рис в качестве гарнира. Овощи на гриле также станут отличным решением.

Без салатов не обойтись. Традиционные «Оливье», «Мимоза», «Сельдь под шубой» будут весьма кстати.

Украсит стол и придаст ему нужный колорит сырная тарелка с 4-6 сортами сыров. Можно сделать сырные палочки или шарики, луковые кольца чтобы гости ели их пока, ждут горячего.

Безалкогольные напитки выберите сладкие: соки, морсы, компоты, можно даже какао, неплохо подойдет зеленый чай.

Алкоголь тоже нужно выбрать послаще, чтобы порадовать крысу.

Десерты предложите разнообразные: конфеты, пироги, торты, мороженое.

Как накрыть стол

Сервировка не менее важна, чем сами блюда. Лакомства нужно выложить на белую скатерть, украсить стол можно серебристыми снежинками.

Цвет посуды может быть черным, золотистым или серебристым.

Зажгите свечи, чтобы в вашей «норке» стало тепло и уютно. Свечи купите белого или желтого цвета. Тогда крыса их заметит и оценит.

А вот место во главе стола надо отвести мягкой игрушке в виде мыши. Тогда вас ждет спокойный и счастливый, «мягкий» год.

Чтобы привлечь богатство, в центр новогоднего стола надо поставить золотистую или серебристую статуэтку мыши. В ходе застолья мышке надо тереть ушки, тогда она услышит и поймет, как вам хочется стать богаче и счастливее.

Источник: https://sm-news.ru/syrnaya-tarelka-belaya-skatert-i-pochesyvanie-ushek-pravila-novogodnego-zastolya-2020-56261/

Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку

Шура Янковская
Автор рубрики: Питание и рецепты

Гостеприимство россиян отождествляется с хлебосольностью, то есть с богатым застольем. Календарь российских праздников не дает нам расслабиться и потому узнать, как красиво оформить нарезку никогда не поздно.

Как красиво оформить нарезку

Ассорти — самый простой способ оформления нарезки. Для него используются различные сорта одного или нескольких видов изделия. Например:

  • вареные, копченные, полукопченые, сырокопченые колбасы;
  • ветчина, карбонат, буженина, грудинка, сало;
  • колбасные изделия с продуктами мясной гастрономии;
  • колбасно-мясные продукты и сыры;
  • твердые, мягкие, рассольные и плавленные сыры;
  • сыры из разного молока (козьего, овечьего и коровьего);
  • сыры из разных регионов сыроварения;
  • сыры и рыбная гастрономия;
  • балык, соленная, копченная, полукопченая, консервированная рыба, раки и креветки.

В предыдущей теме, мы обсуждали какую посуду необходимо подготовить для сервировки праздничных блюд. Кроме нее и сервировочных, а не столовых (!) приборов, для нарезки понадобятся тонкие и острые ножи. При помощи качественного ножа даже в неопытных руках получатся тонкие ломтики с ровными краями.

Подготовка продуктов, как красиво оформить нарезку

Перед оформлением нарезки все колбасные и мясные продукты очищают от искусственной оболочки. В некоторых случаях снимают натуральную оболочку: шкурку с отварного мясного языка, оболочку с толстых батонов колбасы и ветчины. С твердого сыра снимают восковую пленку. Не трогают шкурку продуктов рыбной гастрономии.

Кроме того, следует заранее подготовить продукты для оформления. Свежие овощи, зелень и ягоды (кроме граната) тщательно промыть под проточной водой и просушить в сушке для салата и зелени. Консервированные продукты незадолго до украшения выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки маринада или сока.

Продукты для оформления, как красиво оформить нарезку

  • маслины и оливки;
  • свежие, соленые, маринованные и варенные овощи;
  • консервированный горошек и кукуруза;
  • листья салата, кудрявая петрушка, розмарин, укроп, зеленый лук;
  • тертый сыр и яйца для мясных тарелок;
  • ягоды граната, свежей красной смородины, киви и клубника для мясных тарелок;
  • лимон для рыбных тарелок;
  • виноград, апельсин для сырных тарелок.

Как правильно нарезать продукты

Мясные колбасы и сырный батон нарезают ломтиками под углом 45 градусов, в редких случаях — прямо. Ломтики колбасы большого диаметра можно свернуть в конусообразный рулончик и положить в него веточку зелени или оливку. Кроме того, толстый батон вареной колбасы можно разрезать пополам вдоль батона, а затем нарезать тонкими ломтиками под прямым углом к столу. В этом случае получатся колбасные «полумесяцы».

Рыбу нарезают поперек тушки. Толщина ломтиков зависит от рыбы: осетровые нарезают пластиками толщиной несколько миллиметров, селедку — ломтиками один сантиметр.

Мясные продукты нарезают тонкими ломтиками поперек волокон. Из крупных ломтиков легко формируются розочки, бабочки и прочие экзотические фигуры. Для создания сложных композиций используются зубочистки.

Сыр режут в зависимости от исходной формы. Твердый и мягкий сыр можно нарезать полумесяцами, квадратами, прямоугольниками, треугольниками. Большие ломтики мягкого и плавленного сыра сворачивают пополам, в трубочки или рулончики. Рассольные  сыры, типа феты, нарезают брусочками.

При раскладке нарезки используют следующие принципы:

  1. Ломтики нарезки раскладывают «веером» по часовой стрелке.
  2. Нарезку кладут на блюдо от внешнего края  к середине.
  3. Раскладку начинают с крупных ломтиков и заканчивают маленькими;
  4. Ароматные и нейтральные сыры кладут на разные края блюда, чтобы запахи не смешивались;
  5. Сырные тарелки достают из холодильника за полчаса до начала праздничного обеда (запах раскрывается при комнатной температуре).

Недостаточно знать, как красиво оформить нарезку из колбасных, мясных, рыбных продуктов, из сыра.

Кроме того, необходимо сохранить  их свежий вид на протяжении длительного времени. Поэтому сырные тарелки оформляются позже мясных и рыбных. А вот если до начала праздничного застолья осталось много времени, необходимо обернуть оформленные тарелки пищевой пленкой и убрать в холодильник.

Читайте дальше: как оформить салфетки на праздничный стол.

Прежде чем, продолжить украшение блюд праздничного стола посмотрите мастер-класс: как сделать бабочку из варенной колбасы.

http://dom-nashej-mechty.ru/wp-content/uploads/2014/03/kak-krasivo-oformit-narezku.mp4

Источник: http://dom-nashej-mechty.ru/kak-krasivo-oformit-narezku/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
CheeseCom
Буррата что это такое

Закрыть